La receta de hoy son unas sabrosas croquetas de arroz con mozzarella, un plato muy ligero si queremos acompañarlo con alguna ensalada y alguna bebida refrescante. Ademas son muy faciles de preprarar y en pocos minutos ya tendras un excelente plato en la mesa.

Ingredientes:

• 400 gramos de arroz (da igual el tipo, mejor grano pequeño y grueso)
• 1 cebolla
• 40gr de mantequilla
• 100gr de harina/ pan rallado
• 250 cc de caldo
• 50 gr de mozzarella
• 100gr de emmenthal
• 100gr de nata (para cocinar)
• 2 copas de cognac
• 3 huevos
• Sal y pimienta

Prepración de estas sabrosas croquetas:

1. Colocar en una fuente el arroza, caldo y el cognac. Y meterlo en el horno 10 minutos hasta que el arroz absorva todo el liquido. Luego dejar reposar.
2. Sofreir la cebolla picada a pluma, y luego mezclarla con el arroz, junto con los quesos y la mantequilla, mezclar bien hasta que queda una pasta consistente.
3. Añadir un huevo batido, y condimentar con sal y pimienta.
4. En un recipiente, batir los otros dos huevos junto con la nata, y dejalo aparte.
5. Haz bolas con la masa anteriormente realizada, empapalas de huevo-nata y pasalar por harina/pan rallado, acontinuacion frielas en aceita caliente.