Gastronomia » salmón http://www.gastronom1a.com Blog de gastronomia Sun, 12 Oct 2008 19:58:44 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Ravioles con salmón http://www.gastronom1a.com/2008/09/30/ravioles-con-salmon/ http://www.gastronom1a.com/2008/09/30/ravioles-con-salmon/#comments Tue, 30 Sep 2008 18:26:38 +0000 daniela http://www.gastronom1a.com/?p=160

Esta es una receta de ravioles de salmón con salsa de puero. Si se acompaña con un vino o mosto, mejor.

  • Ingredientes
  1.  Agua
  2. 1 huevo
  3. 2 cucharadas de aceite
  4. ralladura de un limón
  5. 1 vaso de nata líquida
  6. pimienta molida
  7. 1/2 kg de puerros
  8. 200 gramos de queso cremoso
  9. sal a gusto
  10. 1/2 kg de salmón fresco
  11. 1/2 vaso vino blanco

De relleno: 1 cuchara de cebollino picado.

Salsa: 1 cucharado de cebollino picado y 1 cuchara sopera de harina.

  •  Preparación paso a paso

Para rellenar la pasta, corta el salmón en cubos y trituralo con la batidora. Añade la ralladura de limón, el huevo y el queso, obteniendo una pasta. Incorporale a la pasta el cebollino picado y reservalo.

Mezcla a parte la harin acon agua. Amasalo bien para obtener una mezcla suave. A continuación extiende la mezcla con el rollo pastelero. Corta la hoja en triángulos ,cuadrados o medialunas. Coloca el relleno en cada hojita. Dejalo reposar durante unos minutos.

Para preparar la salsa, lava los puerros quitandoles las raíces y cortalos fínamente en tiritas. Rehoga el puerro durante 8 minutos en una sarten con aceite. Espolvorea con harina , agua y el vino por encima. Cuando el líquido se reduzca por la mitad incorpora la nata ,el cebollino y calientalo de nuevo.

Mientras tanto mete los ravioles en la cacerola con agua hirviendo. Añadele sal y dejalo hervir unos 6 minutos, sacalos y escurrelos. Metelos en la salsa.

Servir caliente.

 

]]> http://www.gastronom1a.com/2008/09/30/ravioles-con-salmon/feed/ 0 Rollitos de salmón con huevo http://www.gastronom1a.com/2008/08/04/rollitos-de-salmon-con-huevo/ http://www.gastronom1a.com/2008/08/04/rollitos-de-salmon-con-huevo/#comments Mon, 04 Aug 2008 11:18:52 +0000 daniela http://www.gastronom1a.com/?p=102

Esta receta de entrantes  forma parte de la dieta mediterránea. Utiliza ingredientes saludables y que sólo  tienen 65 calorías por ración. El tiempo de preparación es de 35 minutos.

Ingredientes:

  • 15 huevos de colondriz
  • 15 lonchitas  rectangulares y estrechas de salmón ahumado
  • 1 manojo de cebollinos
  • 1/2 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta molida
  • sal

Preparación paso a paso:

  1. Cocer los huevos de codorniz en abundante agua y sal. Dejar enfriar y pelar con cuidado para que no se rompan, ya que  al ser tan pequeños son muy frágiles de manipular.
  2. Envolver cada huevecito en una loncha de salmón y atar los paquetes así formados con un tallo de cebollino para que se sostengan. Picar finalmente el resto de los cebollinos.
  3. Colocar  los rollitos de huevo y salmón en una baneja, salpimentar, aliñar con zumo de limón y un hilo de aceite y espolvorear con el cebollino picado.

Servir recién hechos para que los  ingredientes no se sequen. Estos rollos son un aperitivo excelente servidos con un jerez bien seco.

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