Esta receta de entrantes  forma parte de la dieta mediterránea. Utiliza ingredientes saludables y que sólo  tienen 65 calorías por ración. El tiempo de preparación es de 35 minutos.

Ingredientes:

• 15 huevos de colondriz
• 15 lonchitas  rectangulares y estrechas de salmón ahumado
• 1 manojo de cebollinos
• 1/2 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• pimienta molida
• sal

Preparación paso a paso:

1. Cocer los huevos de codorniz en abundante agua y sal. Dejar enfriar y pelar con cuidado para que no se rompan, ya que  al ser tan pequeños son muy frágiles de manipular.
2. Envolver cada huevecito en una loncha de salmón y atar los paquetes así formados con un tallo de cebollino para que se sostengan. Picar finalmente el resto de los cebollinos.
3. Colocar  los rollitos de huevo y salmón en una baneja, salpimentar, aliñar con zumo de limón y un hilo de aceite y espolvorear con el cebollino picado.

Servir recién hechos para que los  ingredientes no se sequen. Estos rollos son un aperitivo excelente servidos con un jerez bien seco.

Que hacer cuando hay una reunion, una cita con los amigos, o cuando vienen tus padres a tomar algo a tu casa, pues hoy os daremos la receta de los canapes Ratatouille, perfectos para las pequeñas reuniones:

Ingredientes:

• Aceite de oliva (disponer de una botella)
• 1 cebolla (picada)
• 100 gramos berenjenas
• 100 gramos pimientos
• 100 gramos de calabacín
• Sal y pimienta (al gusto)

Preparación paso a paso:

1. Poner aceite de oliva en la sartén, y rehogar la cebolla, el calabazín, la berenjena y el pimiento.
2. Luego echar la sal y pimienta (al gusto)
3. Cocinar al fuego suave para que las verduras no se pegen, cuando esten tiernes y fritas retirar del fuego.
4. Lo resultante se presenta encima de pan, pequeños cortes (lo podemos tostar un poco encima de una plancha)