Esta es una receta de ravioles de salmón con salsa de puero. Si se acompaña con un vino o mosto, mejor.
- Ingredientes
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Agua
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1 huevo
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2 cucharadas de aceite
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ralladura de un limón
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1 vaso de nata líquida
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pimienta molida
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1/2 kg de puerros
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200 gramos de queso cremoso
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sal a gusto
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1/2 kg de salmón fresco
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1/2 vaso vino blanco
De relleno: 1 cuchara de cebollino picado.
Salsa: 1 cucharado de cebollino picado y 1 cuchara sopera de harina.
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Preparación paso a paso
Para rellenar la pasta, corta el salmón en cubos y trituralo con la batidora. Añade la ralladura de limón, el huevo y el queso, obteniendo una pasta. Incorporale a la pasta el cebollino picado y reservalo.
Mezcla a parte la harin acon agua. Amasalo bien para obtener una mezcla suave. A continuación extiende la mezcla con el rollo pastelero. Corta la hoja en triángulos ,cuadrados o medialunas. Coloca el relleno en cada hojita. Dejalo reposar durante unos minutos.
Para preparar la salsa, lava los puerros quitandoles las raíces y cortalos fínamente en tiritas. Rehoga el puerro durante 8 minutos en una sarten con aceite. Espolvorea con harina , agua y el vino por encima. Cuando el líquido se reduzca por la mitad incorpora la nata ,el cebollino y calientalo de nuevo.
Mientras tanto mete los ravioles en la cacerola con agua hirviendo. Añadele sal y dejalo hervir unos 6 minutos, sacalos y escurrelos. Metelos en la salsa.
Servir caliente.
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