La receta de hoy son unas sabrosas croquetas de arroz con mozzarella, un plato muy ligero si queremos acompañarlo con alguna ensalada y alguna bebida refrescante. Ademas son muy faciles de preprarar y en pocos minutos ya tendras un excelente plato en la mesa.
Ingredientes:
- 400 gramos de arroz (da igual el tipo, mejor grano pequeño y grueso)
- 1 cebolla
- 40gr de mantequilla
- 100gr de harina/ pan rallado
- 250 cc de caldo
- 50 gr de mozzarella
- 100gr de emmenthal
- 100gr de nata (para cocinar)
- 2 copas de cognac
- 3 huevos
- Sal y pimienta
Prepración de estas sabrosas croquetas:
- Colocar en una fuente el arroza, caldo y el cognac. Y meterlo en el horno 10 minutos hasta que el arroz absorva todo el liquido. Luego dejar reposar.
- Sofreir la cebolla picada a pluma, y luego mezclarla con el arroz, junto con los quesos y la mantequilla, mezclar bien hasta que queda una pasta consistente.
- Añadir un huevo batido, y condimentar con sal y pimienta.
- En un recipiente, batir los otros dos huevos junto con la nata, y dejalo aparte.
- Haz bolas con la masa anteriormente realizada, empapalas de huevo-nata y pasalar por harina/pan rallado, acontinuacion frielas en aceita caliente.
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